1.在155度下烘烤10英寸60到65分鍾。

2.材料：蛋黃糊8個蛋黃，96g牛奶，96g玉米油，48g細糖，144g低粉，32g玉米澱粉，8個蛋白在雞蛋奶油中，幾滴檸檬汁和72g細糖。

3.詳細做法：所有工具和容器都要無水無油。首先稱取所需材料，將蛋黃和蛋清分開。你必須保證蛋清中沒有蛋黃，否則你將無法擺脫它。將牛奶、玉米油和細糖放在一起攪拌，直到白糖融化。將低粉和玉米澱粉攪拌均勻，篩入牛奶、玉米油和細砂糖的混合物中。

用Z形攪拌法將雞蛋攪拌至沒有麵粉顆粒，然後將蛋黃放入麵糊中，將蛋黃和麵糊完全混合均勻。蛋黃糊做好了。攪拌蛋黃糊時避免打圈！這時候先預熱烤箱，再打蛋清！蛋清加幾滴檸檬汁，先用高檔打發走，看到大魚的眼泡再加三分之一細糖。當大魚的眼窩變成小魚的眼窩時，加入三分之一的細砂糖。當奶油開始變得細膩時，加入最後三分之一的細糖。

加入細糖後換成中低檔到濕硬的泡沫，中低檔送的蛋白霜非常細膩穩定！將三分之一的蛋清奶油放入蛋黃糊中，充分攪拌，然後將攪拌均勻的蛋黃糊倒入剩餘三分之二的蛋清奶油中，用Z字形攪拌方式充分攪拌。記得讓整個旅程又快又輕！將完成的麵糊從20厘米的高度倒入模具中。麵糊隻有7分飽或者7.5分飽。更多的麵糊可以裝在紙杯或者其他小模具裏一起烤。

然後從大約10厘米的高度輕輕放下裝滿麵糊的模具兩到三次，以幫助消除大氣泡。調好的麵糊一定要馬上放入預熱好的烤箱中下層烘烤(烤多少度就烤多少度，溫度以溫度計測得的溫度為準)(小烤箱下層放下)，否則會消泡！烤好後馬上拿出來搖兩下，幫助散熱，再反轉至少兩個小時後才能脫模。

4.小貼士：食譜中使用的雞蛋是62至65克的大雞蛋。玉米油是黃油代替不了的。可以用色拉油或者葵花籽油。奶油要打到濕硬度或者硬發泡，這樣蛋糕才能長高不縮水，但是不要打過頭，會裂的很厲害。使用中低檔蛋白霜是為了讓蛋白霜更加穩定細膩，所以你需要一點耐心，不要盲目追求快。檸檬汁的作用是去腥。沒有的話，可以不放，或者用幾滴醋代替。沒有玉米澱粉可以直接換成等量的低粉，但是成品肯定是有點不一樣的。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。